ارزش غذایی نان تافتون گنابادی

نان تافتون گنابادی به دلیل استفاده از مواد طبیعی و ارزشمند ارزش غذایی بالایی دارد. میزان سبوس بالا، استفاده از خمیرترش به جای خمیرمایه و استفاده نکردن از مواد شیمیایی مانند جوش شیرین از دلایل ارزشمندی این نان است. دِوادِرمون از موادی است که علاوه بر افزایش ارزش غذایی تافتون گنابادی بر خواص دارویی، طعم و بو و ظاهر آن تاثیر زیادی دارد. دِوادِرمون ترکیبی از سبزیجات، ادویه و حبوبات است. سطح نان را قبل از پخت با آن می پوشانند.

تازگی و ماندگاری

نان تافتون گنابادی نسبت به دیگر نان ها ماندگاری بیشتری دارد. استفاده نکردن از افزودنی های صنعتی مانند جوش شیرین و خمیر مایه صنعتی و اندازه کوچک و طعم مناسب این نان باعث می شود زودتر مصرف شود.
ضخامت این نان نسبت به دیگر نان ها بیشتر است. حتی زمانی که تافتون مقداری از رطوبت و نرمی خود را از دست می دهد در غذاهای گنابادی همچون اشکنه ها مورد استفاده می شود.
نان تافتون گنابادی دور ریز بسیار کمی دارد و اندک دور ریز آن برای خوراک دام و طیور استفاده می شود.

طعم و بو دلپذیر نان گنابادی

گُورد


منابع

در تولید محتوای این مقاله از منابع زیر استفاده کردیم.

  1. کتاب گناباد مهد اسطوره و هنر نوشته علیرضا صغیر.
  2. کتاب غذاهای سنتی و بومی گناباد نوشته ابولحسن دلشاد نوقابی.
  3. مجموعه دو جلدی فرهنگ مردم گناباد نوشته حسین پور ابراهیم، ابوالفضل حسینی، ابوالقاسم دلشاد نوقابی، علی مصباح.