نان سنتی کماچ گنابادی یکی از نان های سنتی گناباد است که در گنابادگردی آن را به شما معرفی می کنیم. تهیه و پخت این نان بومی و سنتی بسیار ساده و خوشمزه است. این نان را همچون نان قِلیفی در دیگ مسی یا همان “قلیف” می پزند. در گذشته این نان را در دیگ های مسی و روی آتش هزیم می پختند. اما امروزه با وجود امکانات و ظروف آشپزی جدید نیز می توان این نان خوشمزه را در خانه پخت.
نان کماچ گنابادی محتویات خاص ندارد. اما مردم برخی از مناطق گناباد مواردی چون سبزی، ادویه یا قورمه را با آن مخلوط کرده و می پزند. این نان را می توان به عنوان یک خوراکی میان وعده با اضافه کردن مواد مقوی تر به عنوان یک صبحانه هنگام مسافرت یا در محل کار و حتی به عنوان تغذیه مدرسه فرزندتان بپزید.
اماچ کوماچ
این نان محلی در گذشته ( معاصر) در مراسمات مذهبی همراه با آشی به نام آش اماچ می پختند. این نان عموما در مراسمات مذهبی پخته می شد، اما امروزه آش آن کمتر پخته می شود. ولی نان کماچ عمومیت بیشتری پیدا کرده و برخی در منازل خود هنوز از این نان می پزند.
نان سنتی کماچ گنابادی
موارد اصلی این نان آرد گندم است که خمیره اصلی این نان را تشکیل می دهد. مواد دیگری زردچوبه و نمک جزو مواد اصلی این نان خوشمزه هستند. برخی نیز به سلیقه خود کنجد و روغن حیوانی نیز به نان کماج گنابادی اضافه می کنند. اضافه کردن مواد مغزی بسته به سلیقه و مناطق مختلف گناباد، متفاوت است.
در برخی از مناطق گناباد، کماچ را مستقیم روی آتش می پزند یا روی فلزی داغ گذاشته و می پزند.
روش تهیه
روش تهیه این نان گنابادی را در آینده با عنوان ” روش تهیه کماچ گنابادی” برایتان منتشر خواهیم کرد.