روش تهیه نان قلیفی گنابادی | دستور کامل نان محلی گناباد
روش تهیه نان قلیفی گنابادی یکی از اصیلترین نانهای محلی شهرستان گناباد است که در گنابادگردی آن را دقیق و کامل معرفی میکنیم. این نان بومی و سنتی که در «قلیف» یا همان دیگ مسی پخته میشود، از قدیمالایام یکی از خوراکیهای پرانرژی مردم گناباد بوده است. در این مطلب با روش تهیه نان قلیفی گنابادی، مواد لازم، مراحل پخت و نکات مهم آن آشنا میشوید. علاوه بر این، لینک داخلی به معرفی کامل این نان و سایر نانهای سنتی گنابادی نیز قرار داده شده تا تجربهای کامل برای علاقهمندان به نان های محلی گنابادی فراهم شود.
نان قلیفی گنابادی چیست؟
نان قلیفی یکی از نانهای قدیمی و ارزشمند گناباد است که در گذشته در دیگهای مسی و با آتش هیزم پخته میشد. امروزه نیز با وجود ظروف جدید، همچنان میتوان این نان محلی و خوشمزه را در منزل تهیه کرد. اگر میخواهید معرفی کاملتری از این نان را بخوانید، صفحه زیر را ببینید:
مواد لازم نان قلیفی گنابادی
- ۳ لیوان آرد گندم
- ۳ عدد تخم مرغ
- نصف لیوان روغن (روغن زرد)
- ۱ لیوان شیر
- ۱ قاشق غذاخوری خمیرمایه
- ۱ قاشق مرباخوری نمک
- ۱ قاشق مرباخوری شکر
- ۱ قاشق مرباخوری زیره سیاه
- زعفران دلخواه
- ۱ قاشق غذاخوری کنجد
- ۳ عدد گردو
روش تهیه نان قلیفی گنابادی (مرحلهبهمرحله)
۱. آمادهسازی مایه خمیر
مایه خمیر را در کمی آب نیمهگرم حل کنید، روی آن را بپوشانید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید.
۲. ترکیب مواد اولیه
تخممرغ، شیر نیمهگرم، روغن، زیره، زعفران، نمک، شکر و مایهخمیر را مخلوط کنید.
۳. افزودن آرد و ورز دادن
آرد را کمکم الک کرده و اضافه کنید تا خمیر شُلی و لطیفی به دست آید. سپس آن را خوب ورز دهید تا به دست نچسبد.
۴. استراحت خمیر
روی خمیر را بپوشانید و حدود ۲ ساعت اجازه دهید خمیر ور بیاید.
۵. پخت نان قلیفی
خمیر را داخل قلیف (دیگ مسی) گرم و چربشده بریزید.
دیگ را روی آتش قرار دهید و زیر و روی آن را با آتش بپوشانید.
حدود نیم ساعت زمان کافی است تا نان کامل بپزد.
۶. تزئین نهایی نان قلیفی گنابادی
پس از خارج کردن از آتش، روی نان را با کنجد و گردو تزئین کنید.
به زودی پادکست و ویدیوی آموزش پخت نان قلیفی در گنابادگردی منتشر خواهد شد.
چند نان محلی دیگر گنابادی که پیشنهاد میکنیم بخوانید
اگر به غذاها و نانهای سنتی شهرستان گناباد علاقهمندید، در سایت گنابادگردی چند نان اصیل دیگر نیز معرفی کردهایم که مطالعه آنها را از دست ندهید:
در پایان این مطلب، حتماً این صفحات را ببینید تا تجربه کاملتری از نانها و فرهنگ غذایی گناباد داشته باشید.
پیشنهاد ویژه برای علاقهمندان به غذاهای محلی گناباد
اگر دوست دارید تمام غذاهای بومی و خوراکیهای سنتی گناباد را بشناسید، پیشنهاد میکنم حتماً کتاب «غذاهای بومی و سنتی گنابادی» را مطالعه کنید. این کتاب مجموعهای کامل از انواع غذاها، نانهای محلی، شیرینیها و خوراکیهای قدیمی گناباد است.
نسخهی این کتاب را میتوانید از فروشگاه گنابادگردی تهیه کنید.
