روش تهیه نان قلیفی گنابادی را در این پست گنابادگردی به شما آموزش می دهیم.
نان سنتی قلیفی گنابادی
این نان از خوراکی های سننی گناباد است که در گنابادگردی آن را به شما معرفی می کنیم. این نان بومی و سنتی بسیار پر خاصیت و مقوی است. به این دلیل این نان را “نان قِلیفی” نامگذاری کرده اند که در “قلیف” طبخ می شود. در گذشته این نان را در دیگ های مسی و روی آتش هزیم می پختند. اما امروزه با وجود امکانات و ظروف آشپزی جدید نیز می توان این نان خوشمزه را پخت.
اگر میخواهید در مورد این نان بیشتر بدانید، پستی که با عنوان “نان سنتی قلیفی گنابادی” منتشر کرده‌ایم را بخوانید.
مواد لازم
- 3 لیوان آدر گندم
- 3 عدد تخم مرغ
- نصف لیوان زوغن (روغن زرد )
- 1 لیوان شیر
- 1 قاشق غذاخوری خمیرمایه
- 1 قاشق مرباخوری نمک
- 1 قاشق مرباخوری شکر
- 1 قاشق مرباخوری زیره سیاه
- به دلخواه زعفران
- 1 قاشق غذاخوری کنجد
- 3 عدد گردو
روش تهیه نان قلیفی گنابادی
- مایه خمیر را در کمی آب نیمه گرم حل نموده و روی آن را می پوشانیم، و به مدت 10 دقیقه می گذاریم.
- تخم مرغ، شیر جوشیده نیمه‌گرم، روغن، زیره، زعفران، نمک و شکر را با مایه‌خمیر مخلوط می کنیم.
- آرد الک شده را به تدریج و آرامی به این مواد اضافه کرده و خمیر را آماده می کنیم.
- خمیر را آنقدر ورز می دهیم تا به دست نچسبد و خمیر تقریبا شُلی به دست آید.
- سپس روی خمیر را می پوشانیم و مدت 2 ساعت صبر می کنیم که خمیر برسد یا اصطلاحاً وَر بیاید.
- خمیر را در قلیف (دیگ مسی) کوچکی که آن را گرم و کف آن را چرب کرده ایم میریزیم.
- دیگ را روی آتش گذاشته و زیر و روی آن را از آتش پر می کنیم.
- نیم ساعت زمان لازم است تا بپزد.
- دیگ را از زیر آتش بیرون آورده و روی نان قلیفی را با کنجد و گردو تزئین می کنیم.
به زودی پادکست و ویدیوی تهیه این نان خوشمزه را منتشر خواهیم کرد.
