آش بند قبا؛ غذای سنتی و بومی گناباد، یکی از مشهورترین آشهای محلی ایران است که به دلیل شکل خاص رشتههای خمیریاش به این نام شناخته میشود. این آش مقوی و خوشمزه، علاوه بر جایگاه ویژه در سفرههای محلی، بهعنوان میراث ناملموس فرهنگی معرفی و حتی در جشنواره ملی آش ایران نیز رتبه برتر کسب کرده است. آشنایی با این آش برای علاقهمندان به گردشگری غذا و گنابادگردی تجربهای ارزشمند محسوب میشود.
معرفی آش بند قبا
آش بند قبا یکی از غذاهای سنتی و بومی شهرستان گناباد است که جایگاه ویژهای در فرهنگ غذایی مردم این منطقه دارد. نام این آش از «قبا» می آید ، چرا که رشتههای خمیری داخل آن شبیه بندهای لباس سنتی قبا بریده میشوند. این غذا نهتنها در میان مردم گناباد بلکه در سطح استان خراسان رضوی نیز معروف است. گفتنی است که آش بند قبا در جشنواره ملی آش ایران موفق به کسب رتبه برتر گردید.
شیوه پخت آش بند قبا
مواد اصلی آش بند قبا
مواد اصلی آش بند قبا شامل حبوباتی مانند نخود و عدس، سبزی آش و رشتههای بند قبا است. در برخی منابع به استفاده از بادمجان نیز اشاره شده است.
طرز تهیه آش بند قبا
طرز تهیه این آش بهگونهای است که ابتدا حبوبات را می پزند، سپس سبزی آش اضافه می گردد و در نهایت رشتههای خمیری بریدهشده وارد آش میشوند. برای طعمدهی بهتر، پیاز داغ و نعناع داغ هم به کار میرود. این غذا مقوی، خوشمزه و مناسب برای دورهمیهای خانوادگی و آیینهای محلی است.
جایگاه فرهنگی و گردشگری آش بند قبا
میراث فرهنگی آش بند قبا
آش بند قبا علاوه بر یک غذای محلی، بخشی از میراث ناملموس فرهنگی گناباد محسوب میشود. این آش بهعنوان نمادی از فرهنگ غذایی مردم در منابع مختلف معرفی شده است.
آش بند قبا در جشنوارهها
در خبرگزاری ها وسایت های گردشگری معروف، آش بند قبا در کنار آشهای دیگری همچون لخشک، جوشپره و توگی، به عنوان مهمترین غذاهای سنتی این منطقه معرفی گردیده. همچنین در جشنوارههای ملی، آش بند قبا نمایندهای برای معرفی غذاهای محلی گناباد به کل کشور بوده است. شهرت آن در این جشواره سبب شد که گردشگری غذا و علاقه گردشگران به چشیدن طعم این غذای محلی افزایش یابد.
آش بند قبا در گنابادگردی
برای علاقهمندان به گنابادگردی و گردشگری، آشنایی با غذاهای بومی و محلی این شهرستان اهمیت بسیاری دارد. آش بند قبا گنابادی یکی از نمونههای ارزشمند غذاهای سنتی گناباد است که تجربه سفر به این شهر کویری را کامل میکند. گردشگران علاوه بر بازدید از جاذبههای تاریخی و طبیعی شهرستان گناباد، میتوانند با تجربه این آش خوشمزه، با فرهنگ غذایی منطقه نیز بیشتر آشنا شوند.
پیشنهاد مطالعه غذاهای محلی دیگر گناباد
اگر به غذاهای محلی و بومی گناباد علاقهمند هستید، پیشنهاد میکنیم مطالب مربوط به آش جوشپره گنابادی، آش لخشک گنابادی و قورمه محلی گنابادی را نیز مطالعه کنید. این غذاها در کنار آش بند قبا مجموعهای متنوع از آشها و خوراکهای اصیل شهرستان گناباد را تشکیل میدهند.
معرفی کتاب غذاهای بومی و محلی شهرستان گناباد
برای آشنایی عمیقتر با فرهنگ غذایی و یادگیری دستور پخت همه غذاهای سنتی گناباد، مطالعه و تهیه کتاب غذاهای بومی و محلی شهرستان گناباد توصیه میشود. این کتاب را می توانید از فروشگاه گنابادگردی تهیه کنید.
