نان تافتون گنابادی | معرفی کامل نان محلی گنابادی با ارزش غذایی و طعم اصیل
نان تافتون گنابادی یکی از اصیلترین و محبوبترین نانهای شهرستان گناباد است که بهعنوان یک نان محلی گنابادی شناخته میشود. در این محتوا بهطور کامل ارزش غذایی بالا، روش تهیه سنتی، ماندگاری، تفاوتها، طعم و بوی دلپذیر آن را بررسی میکنیم. اگر قصد گنابادگردی یا آشنایی با غذاهای محلی این منطقه را دارید، این مطلب بهترین راهنما برای شناخت این نان محلی گنابادی است.
ارزش غذایی نان تافتون گنابادی
نان تافتون گنابادی به دلیل استفاده از مواد طبیعی و سالم، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. مهمترین ویژگیهای آن:
۱. استفاده از سبوس کامل
وجود سبوس طبیعی در آرد باعث افزایش فیبر، بهبود هضم و مقویتر شدن این نان محلی گنابادی میشود.
۲. استفاده از خمیرترش
در تهیه این نان، مانند دیگر نانهای سنتی گناباد، از خمیرترش طبیعی استفاده میشود که موجب هضم آسانتر و کیفیت بالاتر نان است.
۳. بدون مواد افزودنی
استفاده نکردن از جوش شیرین، بهبوددهندهها و مواد شیمیایی، این نان را سالمتر و طبیعیتر کرده است.
۴. نقش دِوادِرمون در ارزش غذایی
یکی از جذابترین بخشهای نان تافتون گنابادی استفاده از دِوادِرمون است.
دِوادِرمون ترکیبی ارزشمند از سبزیجات خشک، ادویهجات و حبوبات است که سطح نان را قبل از پخت پوشش میدهد و:
- ارزش غذایی تافتون را بالا میبرد
- طعم و بوی نان را متفاوت و معطر میکند
- ظاهر نان را زیباتر میسازد
تازگی و ماندگاری نان تافتون گنابادی
یکی از ویژگیهای مهم این نان، ماندگاری بیشتر نسبت به نانهای صنعتی و حتی بعضی نانهای محلی است.
- عدم استفاده از افزودنیهای صنعتی
- اندازه مناسب نان
- طعم خوشخوراک
- ضخامت بیشتر
باعث شده این نان محلی گنابادی حتی پس از از دست دادن کمی رطوبت نیز قابل مصرف باشد. در غذاهای محلی گناباد از جمله اشکنهها از تافتونهای خشکشده استفاده میشود.
این نان دورریز بسیار کمی دارد و همان مقدار اندک نیز معمولاً برای خوراک دام و طیور استفاده میشود.
طعم و بوی دلپذیر نان تافتون گنابادی
یکی از دلایل محبوبیت این نان محلی گنابادی، رایحه، طعم و ظاهر خاص آن است. وجود دِوادِرمون و شیوه پخت سنتی باعث میشود:
- طعم نان گرمتر و اصیلتر باشد
- بوی نان اشتهابرانگیز و خانگی شود
- ظاهر نان زیبا و خوشرنگ شود
این ویژگیها تافتون گنابادی را از دیگر نانها کاملاً متمایز میکند.
گُورد؛ مینی تافتون گنابادی
در گناباد نوعی تافتون کوچکتر نیز پخته میشود که به آن گُورد میگویند.
این نان کوچک، خوشمزه و نوستالژیک است و معمولاً برای کودکان پخته میشود. بسیاری از مادران گنابادی گورد را روی چوبی قرار میدادند تا کودک بتواند بدون سوختن دست، آن را نوشجان کند.
چند نان سنتی دیگر گنابادی که حتماً امتحان کنید
اگر از این نان محلی گنابادی لذت بردید، پیشنهاد میکنم دیگر نانهای سنتی معرفیشده در وبسایت گنابادگردی را هم مطالعه کنید:
هرکدام از این نانها طعم و فرهنگی منحصربهفرد دارند و بخشی از هویت غذایی شهرستان گناباد محسوب میشوند.
جمعبندی و یک پیشنهاد مهم
اگر به غذاهای محلی و نانهای سنتی گناباد علاقه دارید، کتاب “غذاهای بومی و سنتی گنابادی” بهترین منبع برای آشنایی با دهها غذای محلی، بهخصوص انواع نانهای سنتی از جمله نان محلی گنابادی است. این کتاب را میتوانید بهصورت مستقیم از فروشگاه گنابادگردی تهیه کنید.
