کوکوی عدس؛ یک غذای سنتی گنابادی است که در سفره‌های محلی جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای گنابادی به دلیل طعم خاص و ارزش غذایی بالا، مورد توجه بسیاری از گردشگران و علاقه‌مندان به گردشگری غذا قرار گرفته است. اگر به گنابادگردی و تجربه غذاهای اصیل این منطقه علاقه دارید، کوکوی عدس یکی از انتخاب‌های جذاب شما خواهد بود.
کوکوی عدس در زندگی روزمره مردم گناباد
جالب است بدانید که هنوز هم بسیاری از خانواده‌های گنابادی، به‌ویژه در روستاهای قوژد، ریاب، زیبد و سنو، کوکوی عدس را در سفره‌های روزانه خود دارند. مردمان این روستاها که گرایش بیشتری به غذاهای بومی و سنتی دارند، با طبخ این غذا نه‌تنها سنت‌های غذایی خود را زنده نگه داشته‌اند بلکه آن را به بخشی از سبک زندگی سالم تبدیل کرده‌اند. این موضوع نشان می‌دهد که کوکوی عدس همچنان در دل فرهنگ غذایی مردم شهرستان گناباد جایگاه ویژه‌ای دارد.
خواص کوکوی عدس
ارزش غذایی این غذای سنتی گنابادی
مواد اصلی کوکوی عدس شامل عدس، تخم‌مرغ، پیاز و ادویه‌های محلی است. عدس به‌عنوان منبعی غنی از پروتئین گیاهی، آهن و فیبر، باعث افزایش انرژی و پیشگیری از کم‌خونی می‌شود. ترکیب آن با تخم‌مرغ، ارزش پروتئینی غذا را بیشتر کرده و پیاز و ادویه‌های محلی نیز علاوه بر طعم، خاصیت ضدالتهابی دارند.
فواید برای سلامتی
- مناسب برای گیاه‌خواران و کسانی که به دنبال غذاهای سبک هستند
- کمک به بهبود سیستم ایمنی و تقویت بدن
- غذایی سیرکننده و مغذی برای تمام گروه‌های سنی
طرز تهیه کوکوی عدس؛ یک غذای سنتی گنابادی
برای درست کردن این غذای سنتی گنابادی ابتدا عدس را بپزید. سپس آن را با تخم‌مرغ، پیاز رنده‌شده، کمی نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده شود. بعد از آن، مایه را در ماهیتابه با روغن محلی سرخ کنید تا دو طرف کوکو طلایی شود. کوکوی عدس را می‌توانید همراه سبزی تازه یا ماست محلی سرو کنید.
در آینده آموزش تخخصی و کامل این غذای سنتی گنابادی رو به صورت ویدیو برای شما عزیزان منتشر خواهیم کرد.
آشنایی با دیگر غذاهای سنتی گناباد
اگر به غذاهای گنابادی علاقه‌مندید، پیشنهاد می‌کنیم غذاهای بومی دیگری مثل:
- جوشپره
- قورمه گنابادی
- آش لخشک
- کوکوی قنه‌کما
را هم امتحان کنید. همچنین برای تجربه‌ای کامل‌تر می‌توانید این کوکوی خوشمزه را با نان تافتون گنابادی میل کنید که یکی از مشهورترین نان‌های سنتی منطقه است.
پیشنهاد ویژه برای علاقه‌مندان
اگر می‌خواهید با همه غذاهای سنتی و بومی گناباد آشنا شوید، کتاب ارزشمند «غذاهای سنتی و بومی گناباد» که در فروشگاه گنابادگردی موجود است را تهیه کنید. این کتاب مرجعی کامل برای گردشگران، پژوهشگران و دوستداران فرهنگ غذایی منطقه است.
